Thông thường, để làm món sữa chua dẻo thơm ngon người ta cần sử dụng đến nguyên liệu là gelatin. Tuy nhiên, nếu ba mẹ không mua được gelatin thì cũng đừng lo lắng. Cách làm sữa chua dẻo ngon mà không cần gelatin không hề khó. Chỉ cần làm theo các bước sau, ba mẹ vẫn làm ra thành phẩm ngon, mịn đúng chuẩn.
*. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 12 hũ sữa chua)
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Sữa chua có đường: 2 hộp;
- Sữa đặc: 1 hộp;
- Bột rau câu: 20g;
- Đường kính: 1 thìa;
- Dụng cụ: nồi cơm điện, nồi, muỗng.
*Cách làm sữa chua dẻo mịn
- Nấu hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc: Đặt nồi lên bếp, cho sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi rồi khuấy đều. ba mẹ đun nhỏ lửa, đến khi sữa lăn tăn nhưng chưa sôi thì tắt bếp;
- Làm sữa chua dẻo: Đổ hỗn hợp sữa vừa làm xong ở bước 1 ra tô, để nguội đến khoảng 35-40 độ C (nhiệt độ men sữa chua hoạt động tốt nhất) thì cho 2 muỗng canh sữa khuấy cho sữa chua loãng ra để trộn đều. Ba mẹ cho bột rau câu và sữa chua cái ngược vào sữa và khuấy đều theo một chiều cho tan mịn;
- Cho sữa chua vào hũ: Khéo léo chế sữa vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn;
- Ủ sữa chua: Ba mẹ đặt hũ sữa vào nồi cơm điện. Sau đó, đổ nước ấm vào nồi sao cho nước ngập khoảng 2/3 chiều cao của hũ. Đóng nắp nồi và ủ từ 6-8 tiếng. Nếu trời lạnh, sau mỗi 2 tiếng, ba mẹ cắm điện, để chế độ giữ ấm “warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra để ủ sữa tốt hơn
*. Thành phẩm làm sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo đặc, mịn, dù úp ngược cũng không đổ. Sữa chua đã đông ba mẹ cho vào tủ lạnh để cho bé thưởng thức dần nhé. Chúc ba mẹ thành công!
